CHORIZO IRUÑA

Un chorizo finement haché inspiré des saveurs traditionnelles d'Iruña, où la gastronomie fait partie du quotidien. Élaboré à partir d'ingrédients naturels et d'une recette maison traditionnelle, il offre un goût équilibré, aromatique et sans acidité, avec juste ce qu'il faut de paprika. Sa texture tendre et juteuse en fait une bouchée douce et délicieuse. Idéal pour être coupé en fines tranches et dégusté dans des sandwichs, au goûter ou à l'apéritif. Un chorizo d'Iruña qui se distingue par son caractère authentique et familial.

CHORIZO IRUÑA

Une fois affinés, les chorizos mesurent environ 28 mm de diamètre et 230 mm de longueur, et pèsent environ 0,200 kg. Ils sont cylindriques, en forme de bougie, et ont une consistance compacte au toucher, un aspect rugueux à l'extérieur, avec un boyau bien adhérent et sans moisissure.

Leur couleur rougeâtre (rouge brun à rouge vif) est caractéristique des produits affinés au paprika. Ils possèdent une odeur et un goût caractéristiques qui leur sont principalement conférés par les épices et les condiments, ainsi que par le processus d'affinage.

INGRÉDIENTS: Viande de porc, paprika, piment d'Espelette, ail, sel et boyau comestible en collagène.

EMBALLAGE: Conditionné sous atmosphère protectrice.

Voir la Fiche Technique

Élaboration

Mélange dans des proportions adéquates de viande de porc hachée à une taille maximale de 10 mm. On ajoute à ce mélange du sel, de l'ail, des épices et on pétrit le tout pour obtenir une pâte homogène et liée, qui est ensuite embossée sous vide dans des boyaux de collagène.
Les morceaux obtenus subissent un lent processus de maturation-séchage dans un séchoir à température et humidité contrôlées, ce qui permet une perte progressive d'eau et le développement des caractéristiques organoleptiques.

Informations nutritionnelles

Informations nutritionnelles (valeurs moyennes pour 100 g de produit):
- Valeur énergétique (Kcal/KJ) : 463 Kcal / 1918 KJ
- Lipides : 39,2 g
dont acides gras saturés : 15,7 g
- Glucides : 1,0 g
dont sucres :<0,5 g
- Protéines : 26,5 g
- Sel : 3,39 g
- Sans allergènes et sans composants OGM (d'origine génétiquement modifiée)

Conservation

Conserver dans un endroit frais et sec à une température comprise entre 0 et 5 °C. Il est recommandé d'ouvrir le récipient quelques minutes avant la consommation.