CHORIZO MAISON

Un chorizo finement haché, élaboré de manière traditionnelle, au goût doux et équilibré qui se distingue par son naturel. Il offre une texture tendre et juteuse, sans acidité et avec juste ce qu'il faut de paprika. Un chorizo de type sarta au caractère authentique et artisanal, parfait pour être coupé en fines tranches et dégusté dans des sandwichs, au goûter ou à l'apéritif. Le préféré de ceux qui recherchent un chorizo savoureux mais doux.

CHORIZO COLLIER MAISON NATUREL

Une fois séchés, les chorizos mesurent environ 25 mm de diamètre et 220 mm de longueur, et pèsent environ 0,200 kg. Ils sont cylindriques, en forme de chapelet, et ont une consistance compacte au toucher, un aspect rugueux à l'extérieur, avec un boyau bien adhérent et sans moisissure.

Leur couleur est rougeâtre (rouge brun à rouge vif), caractéristique des produits affinés au paprika. Ils ont une odeur et un goût caractéristiques qui leur sont principalement conférés par les épices et les assaisonnements, ainsi que par le processus d'affinage.

INGRÉDIENTS: Viande de porc, piment d'Espelette, ail, sel et boyau naturel.

EMBALLAGE: Emballage sous vide

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Élaboration

Mélange dans des proportions adéquates de palette et de poitrine de porc hachées à une taille maximale de 10 mm. On ajoute à ce mélange du sel, du paprika, de l'ail et on pétrit le tout pour obtenir une pâte homogène et liée, qui est ensuite embossée sous vide dans des boyaux naturels de porc.

Les morceaux obtenus subissent un lent processus de maturation-séchage dans un séchoir à température et humidité contrôlées, ce qui permet une perte progressive d'eau et le développement des caractéristiques organoleptiques.

Informations nutritionnelles

Informations nutritionnelles (valeurs moyennes pour 100 g de produit):

Conservation

Conserver dans un endroit frais et sec à une température comprise entre 0 et 5 °C. Il est recommandé d'ouvrir le récipient quelques minutes avant la consommation.